Chàng trai BF2 Bách khoa nghiên cứu tái chế vỏ trứng thành chế phẩm canxi

Năm 2020, giữa bối cảnh đầy biến động của đại dịch Covid-19, chàng trai 18 tuổi đầy nhiệt huyết Thẩm Ngọc Khánh đặt bút đăng ký mã ngành BF2 - Kỹ thuật Thực phẩm của Đại học Bách khoa Hà Nội làm nguyện vọng 1. Với Khánh, ngành Kỹ thuật thực phẩm là một lĩnh vực khoa học gắn liền với sự sống, luôn đòi hỏi sự sáng tạo và cải tiến không ngừng để phục vụ con người.

4 năm sau, chàng tân sinh viên ngày ấy đã trở thành một "chiến thần" học thuật, tốt nghiệp loại Xuất sắc và tiếp tục con đường nghiên cứu - học thạc sĩ, viết nên một câu chuyện đầy cảm hứng về sự nỗ lực, tình thầy trò và những giá trị nhân văn dưới mái trường Bách khoa.

Những "người lái đò" tận tâm tại "tọa độ C4"

Quá trình trưởng thành của Thẩm Ngọc Khánh gắn liền với tòa nhà C4 lịch sử, địa điểm lúc đó đặt văn phòng Khoa Kỹ thuật Thực phẩm. Tại phòng thí nghiệm Công nghệ thực phẩm, Khánh đã nhận ra một bài học lớn: Khoa học xuất phát từ những gì đơn giản, gần gũi và nhỏ bé nhất trong cuộc sống hằng ngày. Chính những góc nhỏ tại phòng thí nghiệm này đã chứng kiến sự chuyển mình của một chàng sinh viên năng động trở thành một nhà nghiên cứu điềm tĩnh và chuyên sâu.
 

Trên con đường rèn luyện ấy, Khánh may mắn gặp được những người thầy, người cô mà chàng trai vẫn thường gọi một cách trìu mến là những “bông hồng thép" và những “nam thần tri thức". Người có sức ảnh hưởng lớn nhất, định hình nên tư duy học thuật của Khánh chính là PGS. Phan Thanh Tâm và TS. Nguyễn Hải Vân. Đây là hai người lái đò tâm huyết đã dẫn dắt Khánh thực hiện đề tài nghiên cứu về việc thu hồi các hợp chất canxi từ phế liệu vỏ trứng sau ấp.

Khánh kể lại kỷ niệm vào những ngày đầu chập chững làm nghiên cứu, khi kết quả đánh giá chất lượng nguyên liệu vỏ trứng của cậu sai khác hoàn toàn so với các báo cáo quốc tế do sai sót về phương pháp. Trong môi trường kỹ thuật yêu cầu sự chính xác tuyệt đối và trật tự công nghệ nghiêm ngặt, sai lầm này có thể coi là một thất bại đáng thất vọng. Các cô đã kiên trì góp ý, đặt câu hỏi về quy trình để giúp Khánh tự nhìn ra thiếu sót và cải tiến thực nghiệm. “Bài học về sự điềm tĩnh, khả năng tìm ra nguyên nhân gốc rễ để giải quyết vấn đề đã giúp tôi hiểu rằng mỗi lần sai chính là một lần trưởng thành.” - Khánh chia sẻ.
 

Trong câu chuyện của Thẩm Ngọc Khánh, sự tận tâm của các giảng viên ngành BF2 còn vượt xa trách nhiệm của một người thầy trên bục giảng. Khánh nhớ mãi những giai đoạn cao điểm xác định mật độ vi sinh vật, cậu bám trụ tại phòng thí nghiệm từ 6 giờ sáng cho tới tận 21 giờ tối. Đúng lúc mệt mỏi và nản lòng nhất, cuộc gọi điện thoại lúc 21 giờ của PGS. Phan Thanh Tâm hỏi thăm tình hình công việc, dặn dò học trò giữ gìn sức khỏe và chú ý về sớm đã trở thành động lực to lớn. Sự đồng hành ấy giúp Khánh nhận ra mình không đơn độc bởi bên cạnh luôn có một chuyên gia tận tụy dẫn lối.

Khánh còn kể về ThS. Hoài Đức - cán bộ quản lý phòng thí nghiệm, người luôn khoác lên mình chiếc áo blouse trắng, đằm thắm và dịu dàng hỗ trợ sinh viên trong điều kiện cơ sở vật chất còn nhiều khó khăn, hiện lên trong mắt Khánh như một "thiên thần áo trắng". Hay TS. Nguyễn Chính Nghĩa - Phó Bí thư Đoàn Đại học - người đã dạy Khánh cách cân bằng giữa nhiệt huyết của một Đội trưởng Đội sinh viên Tình nguyện và kỷ luật thép của một nhà nghiên cứu.

Những con người ấy đã cùng nhau tạo nên một hệ sinh thái giáo dục nhân văn, nơi sinh viên không chỉ học kiến thức mà còn học cách làm người tử tế.

"Liên minh học thuật" và bản sắc kiên cường của người Bách khoa

Tại Khoa Kỹ thuật Thực phẩm, câu chuyện về "liên minh học thuật" giữa Thẩm Ngọc Khánh và người bạn thân Phạm Thị Vân Anh đã trở thành một hình ảnh đẹp của các sinh viên K65. Khánh và Vân Anh cùng nhau thức đêm chạy deadline, cùng nhau "gánh" team trong những mùa đồ án và cùng nhau “rinh” về những tấm bằng tốt nghiệp loại Xuất sắc.  Đôi bạn BF2 chứng minh: Đồng đội chất lượng sẽ tạo nên thành tích đỉnh cao!
 

Khánh chia sẻ: Việc có một người bạn đồng hành vừa giỏi giang vừa kỷ luật như Vân Anh chính là một điểm tựa lớn. Hai bạn thường xuyên "kiểm chéo" ý tưởng của nhau, thẳng thắn phản biện và thảo luận để tìm ra phương án tối ưu nhất cho các đề tài nghiên cứu. Áp lực học thuật tại Bách khoa rất lớn, nhưng sự cạnh tranh lành mạnh và nỗ lực không ngừng của bạn bè xung quanh đã thúc đẩy Khánh duy trì danh hiệu Sinh viên 5 tốt cấp Thành phố trong 3 năm liên tiếp và sở hữu bảng điểm CPA ấn tượng 3.63/4.0.

Môi trường đào tạo tại Khoa Kỹ thuật thực phẩm, Trường Hóa và Khoa học sự sống, Đại học Bách khoa Hà Nội đã rèn cho sinh viên một "bí mật" riêng, đó là tinh thần ham học hỏi, nghị lực và cách tiếp cận vấn đề khoa học một cách bài bản. Với Khánh, thói quen không bao giờ bỏ cuộc chính là dấu ấn riêng của sinh viên Bách khoa. Dù là trong những giờ thực hành nghiêm ngặt tại xưởng hay những lúc bế tắc khi viết bài báo khoa học, tinh thần dám đối mặt với áp lực luôn được đẩy lên cao nhất.

Sự gắn kết này còn được bồi đắp qua những buổi họp mặt nhóm tại lab, những bữa ăn chung thân mật mà thầy cô dành cho sinh viên. Tại ngành BF2, sinh viên vừa được trang bị kiến thức cốt lõi về khoa học dinh dưỡng, dữ liệu lớn trong khoa học cảm quan, vừa được mài giũa kỹ năng lãnh đạo thông qua các hoạt động Đoàn - Hội sôi nổi. Chính sự phát triển toàn diện này đã giúp Khánh và Vân Anh cùng nhau giành được học bổng sau đại học, tiếp tục viết tiếp những trang mới trên con đường học thuật chuyên sâu.
 

Khát vọng phụng sự từ phế liệu vỏ trứng và tấm vé tương lai

Dấu ấn đậm nét nhất trong chặng đường đại học của Thẩm Ngọc Khánh chính là đề tài thu hồi, xử lý phế liệu vỏ trứng sau ấp thành chế phẩm canxi ứng dụng trong thực phẩm. Đây là một bài toán hóc búa, đòi hỏi sự kết hợp giữa kiến thức công nghệ thực phẩm và tư duy giải quyết các vấn đề môi trường bền vững. Quá trình thực hiện đề tài đã không ít lần rơi vào bế tắc, đặc biệt là khi phải đối mặt với các phản biện khắt khe từ các tạp chí khoa học.

Khánh nhớ lại lời dặn của PGS. Phan Thanh Tâm: "Trong khoa học, chúng ta không thể báo cáo là em nghĩ được, chúng ta cần số liệu để chứng minh điều đó là đúng". Câu nói ấy đã trở thành kim chỉ nam cho Khánh, giúp cậu hiểu rằng cần phải thử nghiệm, phải sai và phải chứng minh bằng thực chứng thay vì những suy đoán cảm tính. Thành quả ngọt ngào cho sự kiên trì ấy là một công bố khoa học được đăng tải trên tạp chí VJFC ngay khi Khánh mới bắt đầu bậc học thạc sĩ.

Hình ảnh TS. Nguyễn Hải Vân dù đang mang thai ở những tháng cuối vẫn miệt mài ngồi sửa từng câu chữ trong bài báo cho học trò tới khuya, hay PGS. Phan Thanh Tâm dù bị thương chưa lành vẫn nén đau để duyệt bài phản biện,… đã trở thành những ký ức vô giá trong lòng Khánh.

Sự tận tình ấy chính là lý do khiến một sinh viên xuất sắc tiếp tục gắn bó với Khoa Kỹ thuật Thực phẩm, Trường Hóa và Khoa học sự sống. Khánh khao khát được học tập dưới sự dẫn dắt của những chuyên gia hàng đầu, để tiếp tục nghiên cứu và tối ưu hóa các giải pháp tái sử dụng phụ phẩm cho ngành công nghiệp thực phẩm.
 

Từ những trải nghiệm cá nhân, Khánh nhận thấy ngành BF2 hiện nay mở ra cơ hội trở thành kỹ sư, chuyên gia R&D hay quản lý chất lượng tại các doanh nghiệp lớn và là bệ phóng cho những nhà nghiên cứu, giảng viên tương lai. Với nền tảng kiến thức rộng mở từ quản lý hệ thống cho tới khoa học người tiêu dùng, sinh viên tốt nghiệp có thể tự tin đảm nhận các trọng trách tại các viện nghiên cứu, tổ chức quốc tế hoặc các cơ quan nhà nước về an toàn thực phẩm.

Có lẽ, điều đẹp nhất mà ngành Kỹ thuật Thực phẩm BF2 và mái trường Đại học Bách khoa Hà Nội trao cho sinh viên là bản lĩnh để dấn thân, sự tử tế để đồng hành và tinh thần không ngừng đi tìm lời giải cho những vấn đề của cuộc sống. Trong môi trường ấy, những người trẻ được học cách kiên trì trước áp lực, trưởng thành từ sai sót và nuôi dưỡng khát vọng phụng sự bằng khoa học.

Từ một chàng trai bước vào Bách khoa giữa những ngày đại dịch nhiều biến động, Thẩm Ngọc Khánh hôm nay đã trưởng thành thành một nhà nghiên cứu trẻ mang trong mình tư duy khoa học vững vàng cùng trái tim đầy nhiệt huyết.

Với những giấc mơ khoa học đang được viết tiếp, Thẩm Ngọc Khánh trở thành hình ảnh đẹp cho giá trị của giáo dục Bách khoa - môi trường đã rèn giũa những người trẻ bằng kỷ luật, nuôi dưỡng bằng yêu thương và tiếp thêm động lực để họ sẵn sàng tỏa sáng bằng chính nghị lực cùng đam mê của mình.