Cô gái Bách khoa du học Bỉ nghiên cứu thực phẩm tương lai từ protein thực vật

Hiện đang theo học chương trình Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm tại KU Leuven, (Vương quốc Bỉ), điều khiến cô gái Kỹ thuật thực phẩm Chương trình tiên tiến BF-E12, Trường Hóa và Khoa học sự sống, Đại học Bách khoa Hà Nội – Trần Hương Thảo nhớ nhất không phải là thành tích hay giải thưởng mà là những buổi buổi ở phòng thí nghiệm B1. Có hôm cả nhóm vỡ òa khi kết quả hiện lên đúng như mong đợi, có hôm lại lặng lẽ bắt đầu lại để tìm lời giải cho một sai số bất ngờ.

“Có lẽ điều quý nhất em nhận được ở Bách khoa là những người đồng hành”, CSV Chương trình tiên tiến Kỹ thuật thực phẩm BF-E12 chia sẻ. Phía sau thành tích học tập ấn tượng và học bổng toàn phần tại Bỉ là hình ảnh một cô gái từng khiến nhiều người bất ngờ khi lựa chọn bước vào giảng đường kỹ thuật từ nền tảng của một học sinh chuyên Anh.

Cô gái chuyên Anh bước vào giảng đường Bách khoa

Trần Hương Thảo từng là học sinh Trường THPT Chuyên Ngoại ngữ, Đại học Quốc gia Hà Nội. Với nền tảng tiếng Anh tốt và chứng chỉ IELTS 7.5, bạn bè, người thân hay mặc định cô sẽ theo đuổi những ngành học liên quan đến ngoại ngữ hoặc kinh tế. Nhưng Thảo lại dành sự quan tâm đặc biệt cho các môn khoa học tự nhiên.

Từ những năm phổ thông, Thảo yêu thích Toán học, Hóa học và luôn bị cuốn hút bởi những câu hỏi về bản chất của sự vật, hiện tượng. Cô từng đạt giải học sinh giỏi Hóa học cấp thành phố và dành khá nhiều thời gian tìm hiểu các lĩnh vực liên quan đến khoa học ứng dụng.

Khi tìm hiểu về ngành Kỹ thuật thực phẩm, Thảo nhanh chóng nhận ra đây là lĩnh vực kết nối nhiều điều mình yêu thích. Ở đó có Hóa học, Sinh học, công nghệ và cả những vấn đề liên quan trực tiếp đến cuộc sống hằng ngày. Một sản phẩm thực phẩm an toàn được tạo ra như thế nào? Điều gì quyết định chất lượng của thực phẩm? Các tác nhân gây bệnh được phát hiện và kiểm soát bằng cách nào?...

Những câu hỏi ấy khiến Hương Thảo tò mò, hứng thú. Và rồi BF-E12 Bách khoa trở thành lựa chọn của cô.
 

Ngày đầu bước chân vào Đại học Bách khoa Hà Nội, điều gây ấn tượng mạnh nhất với Thảo là không khí học tập. Sinh viên chủ động trong học tập và nghiên cứu. Các thầy cô luôn khuyến khích người học đặt câu hỏi. Nghiên cứu khoa học không phải điều gì quá xa vời mà xuất hiện khá thường xuyên trong các cuộc trò chuyện giữa sinh viên và giảng viên. “Tôi cảm nhận rất rõ đây là môi trường có tính học thuật cao. Mọi người đều chăm chỉ và luôn muốn học hỏi thêm” - cô nhớ lại.

Và với “nàng sắn tân binh”, những tháng đầu tiên không hề dễ dàng! Khối lượng kiến thức ở đại học lớn hơn nhiều so với phổ thông. Giáo trình tiếng Anh đòi hỏi sinh viên phải làm quen với hệ thống thuật ngữ chuyên ngành và phương pháp học tập hoàn toàn khác trước.

Có những buổi tối Thảo ngồi cùng bạn bè để cùng đọc tài liệu, cùng giải bài tập và trao đổi lại những nội dung chưa hiểu trên lớp. Chính những khoảng thời gian ấy đã giúp cô gái dần thích nghi.

Lớp BF-E12 chỉ có hơn 40 sinh viên. Quy mô không lớn nhưng lại tạo ra sự gắn kết rất đặc biệt. Mọi người biết rõ thế mạnh của nhau. Có bạn mạnh về vi sinh, có bạn học tốt hóa sinh, có bạn nổi bật ở khả năng ngoại ngữ. Khi làm việc nhóm hay chuẩn bị cho các bài thuyết trình, mọi người thường tìm đến đúng người mình cần hỏi. Sự hỗ trợ ấy kéo dài suốt những năm đại học.

Nhìn lại quãng thời gian ấy, Thảo cho rằng điều giúp mình tiến bộ không đơn thuần là những giờ học trên lớp mà còn là tập thể luôn sẵn sàng đồng hành phía sau.
 

Những bài học lớn trong phòng thí nghiệm Công nghệ Gen

Nếu phải chọn một nơi lưu giữ nhiều kỷ niệm nhất trong những năm tháng đại học, Thảo sẽ chọn phòng thí nghiệm Công nghệ Gen thuộc Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học. Đây là nơi cô gái bắt đầu làm quen với nghiên cứu khoa học một cách bài bản, cũng là nơi cô gặp TS. Lê Quang Hòa, người thầy hướng dẫn đồ án tốt nghiệp và có ảnh hưởng lớn tới tư duy nghiên cứu của Thảo.

Nhắc tới thầy Hòa, điều đầu tiên Thảo nghĩ tới là sự tận tâm. Trong phòng thí nghiệm, thầy luôn tạo điều kiện để sinh viên tiếp cận các đề tài thực tế và tham gia nghiên cứu từ sớm. Điều đặc biệt hơn nằm ở cách thầy hướng dẫn sinh viên. Mỗi khi kết quả thí nghiệm chưa ổn định hoặc xuất hiện sai số, thầy hiếm khi đưa ra đáp án ngay lập tức. Thay vào đó, thầy thường hỏi ngược lại: “Em nghĩ nguyên nhân nằm ở đâu?”

Ban đầu, Thảo thấy câu hỏi ấy khá khó. Nhưng rồi cô nhận ra đó chính là cách thầy giúp sinh viên học tư duy phản biện và khả năng tự giải quyết vấn đề.

Có những giai đoạn kết quả thí nghiệm chưa đạt như mong muốn, những phép thử phải thực hiện lại nhiều lần. Hay những buổi chiều cả nhóm ngồi trước dữ liệu hàng giờ mà vẫn chưa tìm ra lời giải thích thỏa đáng. Chính trong những thời điểm ấy, cô học được sự kiên trì.

“Tôi nhận ra thất bại trong nghiên cứu là điều rất bình thường. Quan trọng là mình học được gì sau mỗi lần chưa thành công” – Cô gái BF-E12 Bách khoa nói.

Đề tài tốt nghiệp của Hương Thảo mang tên “Phát triển phương pháp khuếch đại đẳng nhiệt Real-time LAMP để phát hiện và định lượng Campylobacter spp. trong mẫu thịt gà”. Mục tiêu của nghiên cứu hướng tới việc ứng dụng trong kiểm soát an toàn thực phẩm.

Trong thời gian thực hiện đề tài, Thảo tham gia tối ưu hóa phản ứng Real-time LAMP, đánh giá giới hạn phát hiện và khả năng ứng dụng trên mẫu thực tế. Nhờ vậy, cô có cơ hội tiếp cận sâu hơn với vi sinh thực phẩm, sinh học phân tử và các phương pháp chẩn đoán nhanh.

Song song với đồ án tốt nghiệp, Thảo còn tham gia đề tài nghiên cứu chế tạo thiết bị Real-time LAMP ứng dụng trong chẩn đoán các tác nhân vi sinh vật gây bệnh. Công trình này sau đó giành giải Nhất nghiên cứu khoa học cấp Trường Hóa và Khoa học Sự sống cùng giải Ba thuyết trình nghiên cứu khoa học cấp Đại học Bách khoa Hà Nội.

Nhưng điều đọng lại trong cô là những ngày cùng bạn bè sửa từng lỗi kỹ thuật, cùng nhau hoàn thiện thiết bị và cùng chia sẻ áp lực trước các mốc thời gian quan trọng. Đó là cảm giác mọi người luôn tin tưởng lẫn nhau dù công việc gặp khó khăn; là những bài học về tinh thần đồng đội mà cô vẫn mang theo đến tận hôm nay.

Khi thế giới rộng mở hơn sau cánh cửa BF-E12

Những năm học tại Đại học Bách khoa Hà Nội mang đến cho Thảo nhiều cơ hội trải nghiệm. Cô giành giải Nhất cuộc thi Technical English Olympiad; tham gia Ban Văn nghệ - Thể thao của Đoàn Đại học Bách khoa Hà Nội và góp mặt trong nhiều hoạt động dành cho sinh viên. Những công việc phía sau sân khấu giúp cô gái BF-E12 học cách phối hợp với nhiều người, quản lý thời gian và thích nghi với những tình huống phát sinh.
 

Một dấu mốc đáng nhớ khác đến khi Thảo tham gia chương trình trao đổi G-DORM tại Đại học Niigata, Nhật Bản. Trong chương trình, cô làm việc cùng sinh viên Nhật Bản, Indonesia và Philippines để thảo luận các chủ đề liên quan đến phát triển bền vững. Đó là lần đầu tiên cô được trải nghiệm môi trường học tập đa văn hóa trong thời gian dài.

Những cuộc thảo luận bằng tiếng Anh, những khác biệt trong cách tiếp cận vấn đề và những góc nhìn mới mẻ từ bạn bè quốc tế giúp cô trưởng thành hơn rất nhiều. Đặc biệt, trải nghiệm ấy giúp Thảo nhận ra sinh viên Việt Nam hoàn toàn có thể tự tin bước vào môi trường quốc tế nếu được chuẩn bị tốt về chuyên môn và ngoại ngữ.

Kỳ thực tập tại Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng 1 (QUATEST 1) lại mở ra một góc nhìn khác về nghề nghiệp.

Tại Phòng Thử nghiệm Vi sinh, cô được tham gia các công việc liên quan đến kiểm nghiệm thực phẩm, phát hiện vi sinh vật gây bệnh và tìm hiểu hệ thống quản lý chất lượng. Những kiến thức từng học trên giảng đường trở nên rõ ràng hơn khi được đặt trong môi trường thực tế. Thảo hiểu thêm vai trò của người kỹ sư thực phẩm trong việc bảo đảm chất lượng và an toàn của các sản phẩm đến tay người tiêu dùng.
 

Sau khi tốt nghiệp Bách khoa Hà Nội, Hương Thảo nhận học bổng toàn phần VLIR-UOS và sang Bỉ theo học chương trình Master of Food Technology tại KU Leuven.

Hiện nay, hướng nghiên cứu mà Hương Thảo theo đuổi tập trung vào cấu trúc phân tử và chức năng của protein có nguồn gốc thực vật nhằm phục vụ việc phát triển các sản phẩm thực phẩm thay thế nguyên liệu động vật. Đó là một trong những lĩnh vực nhận được nhiều sự quan tâm trên thế giới khi nhu cầu phát triển các giải pháp thực phẩm bền vững ngày càng tăng. Đây là lĩnh vực mà Thảo đã bắt đầu nuôi dưỡng đam mê từ những môn học nền tảng như Hóa sinh và Enzyme tại chương trình BF-E12 Bách khoa Hà Nội.

Nhìn lại chặng đường đã qua, Thảo cho rằng quyết định lựa chọn ngành Kỹ thuật thực phẩm năm nào bắt đầu từ một sự tò mò rất giản dị. Đó là mong muốn hiểu sâu hơn những gì đang hiện diện trong bữa ăn hằng ngày, hiểu thực phẩm được tạo ra như thế nào, điều gì quyết định chất lượng và độ an toàn của chúng.
 

Sự tò mò ấy theo cô vào giảng đường Bách khoa, theo những giờ học trên lớp, những lần thực hành trong phòng thí nghiệm, những buổi tối cùng bạn bè ngồi trước màn hình máy tính chờ kết quả thí nghiệm hiện lên. Cũng từ đó, cô học được cách bước ra khỏi vùng an toàn của bản thân, kiên trì với những mục tiêu đã lựa chọn và luôn giữ cho mình tinh thần cởi mở trước những điều mới mẻ.

Đại học Bách khoa Hà Nội với những người thầy tận tâm, những người bạn luôn sẵn sàng đồng hành và những buổi tối ở phòng lab B1 chính là nơi đặt những viên gạch đầu tiên cho niềm say mê ấy.

Hôm nay, tại phòng thí nghiệm của KU Leuven, Trần Hương Thảo vẫn đang theo đuổi ngọn lửa đam mê năm nào với phạm vi nghiên cứu đã rộng hơn và những bài toán cần giải cũng lớn hơn. Và vẫn vẹn nguyên trong trong cô gái BF-E12 niềm yêu thích khám phá những điều diễn ra bên trong thực phẩm và khát vọng tạo ra những giá trị hữu ích cho cuộc sống bằng tri thức khoa học.

 

DẤU ẤN THANH XUÂN BÁCH KHOA CỦA TRẦN HƯƠNG THẢO * Tốt nghiệp loại xuất sắc với GPA 3.55/4.0, xếp thứ 3/41 sinh viên chương trình. * Giải Nhất Hội nghị sinh viên NCKH cấp Trường Hóa và Khoa học sự sống; Giải Ba thuyết trình Giải thưởng Hội nghị Sinh viên NCKH cấp Đại học Bách khoa Hà Nội. * Giải Nhất cuộc thi tiếng Anh chuyên ngành Technical English Olympiad. * 3 học kỳ nhận học bổng khuyến khích học tập của Đại học Bách khoa Hà Nội. * Tham gia chương trình trao đổi sinh viên G-DORM tại Đại học Niigata (Nhật Bản). * Nhận học bổng toàn phần VLIR-UOS, hiện theo học chương trình Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm tại KU Leuven (Vương quốc Bỉ).

>>> Xem chi tiết ngành Kỹ thuật thực phẩm Chương trình tiên tiến BF-E12 TẠI ĐÂY