Cô gái Elitech Bách khoa chọn lối đi riêng từ ngành học gắn với mỗi bữa ăn

Cô gái Nguyễn Ngọc Mai - lớp BF-E12, K67 Chương trình tiên tiến Kỹ thuật Thực phẩm, Trường Hóa và Khoa học sự sống, Đại học Bách khoa Hà Nội - đang viết nên những trang rực rỡ nhất cho thời thanh xuân của mình. Ngọc Mai sở hữu một bảng thành tích học tập đáng nể: Thủ khoa đầu vào lớp Chuyên Hóa - THPT Chuyên Đại học Sư phạm, IELTS 6.5, GPA gần nhất là 3.75/4.0, giải thưởng Sinh viên NCKH… Để có được những thành tích xuất sắc đó, cô gái đã vượt qua những thử thách với sự nâng đỡ của thầy, cô và sự đồng hành của bạn bè dưới mái nhà Kỹ thuật Thực phẩm Bách khoa.

Bản lĩnh tự học và bước chuyển mình từ con số 2.94

Nguyễn Ngọc Mai bắt đầu những năm tháng đại học với một nền tảng Hóa học vững chắc từ thời phổ thông. Với Mai, Hóa học hiện diện trong mọi mặt đời sống, từ viên thuốc đến bữa ăn hằng ngày, và sự tò mò về bản chất của thực phẩm đã dẫn lối cô chọn ngành Kỹ thuật Thực phẩm làm bến đỗ, dứt khoát đặt Chương trình tiên tiến Kỹ thuật Thực phẩm - BF-E12 là nguyện vọng duy nhất trong kỳ thi tốt nghiệp THPT. Cô mong muốn chuyển hóa những kiến thức lý thuyết thuần túy thành các ứng dụng thực tế có thể chạm đến sức khỏe cộng đồng.

Những ngày đầu tiếp cận các môn đại cương như Giải tích hay Đại số tại Bách khoa, Mai… "choáng váng". Nhịp độ học tập nhanh, tư duy trừu tượng cùng áp lực thi cử khiến cô gái vốn quen với vị trí dẫn đầu đối mặt với mức GPA kỳ đầu tiên 2.94/4. Con số này buộc Mai phải nhìn nhận lại phương pháp của bản thân.
 

Được nuôi dưỡng trong gia đình có bố mẹ đều là quân nhân, sự kỷ luật và ý chí bền bỉ đã giúp Mai nhanh chóng xốc lại tinh thần. Thay vì nản lòng, Mai quyết định điều chỉnh lại hoàn toàn cách tiếp cận kiến thức. Cô dành thêm nhiều thời gian cho các môn học khó, tự đào sâu tài liệu và đặt ra nguyên tắc: Vướng mắc ở đâu phải làm rõ ngay tại đó. Mai học cách gạt bỏ sự e dè để chủ động trao đổi với thầy cô và bạn bè. Cô nhận ra rằng việc dám hỏi là cách học hiệu quả nhất để lấp đầy những lỗ hổng kiến thức.

Sự kiên trì đó đã mang lại những kết quả ngọt ngào khi điểm số của cô cải thiện rõ rệt qua từng giai đoạn, đạt mức Giỏi và Xuất sắc trong những kỳ học sau. Tại Bách khoa Hà Nội, thành công đến từ tích lũy qua từng giờ trên giảng đường, từng lần sai và sửa. Môi trường học thuật chuyên sâu, nghiêm túc ở đây vừa rèn luyện tư duy, vừa tôi luyện cho sinh viên một bản lĩnh thép trước mọi áp lực. Đối với Mai, việc học chương trình đại cương là cách để phát triển khả năng xử lý các vấn đề kỹ thuật phức tạp sau này. Cô dần trưởng thành trong tư duy khi chuyển dịch từ việc học để lấy điểm số sang việc học để hiểu và giải quyết những bài toán thực tế của ngành.

Chinh phục tri thức bằng ngôn ngữ toàn cầu và khát vọng hội nhập
 

Lựa chọn chương trình Elitech - Chương trình tiên tiến giảng dạy hoàn toàn bằng tiếng Anh - là một bước ngoặt lớn trong thời gian đại học của Ngọc Mai. Đây được xem là một thử thách kép khi sinh viên vừa phải tiếp nhận kiến thức kỹ thuật chuyên sâu, vừa phải diễn đạt chúng bằng một ngôn ngữ khác. Việc thường xuyên thuyết trình, làm tiểu luận và đọc giáo trình tiếng Anh giúp cô vừa nâng cao trình độ ngoại ngữ, vừa rèn luyện sự tự tin trong môi trường học thuật quốc tế.

Chương trình BF-E12 trở thành "tấm vé" đưa Mai vươn ra thế giới. Điểm nhấn rực rỡ nhất là chuyến trao đổi ngắn hạn tại Đại học Khoa học và Công nghệ Biển Tokyo (TUMSAT), Nhật Bản thông qua học bổng Aventura. Trong một tuần tại xứ sở hoa anh đào, Mai được tham quan nhiều nhà máy sản xuất thực phẩm hiện đại như Meiji Chocolate, nhà máy chế biến thủy hải sản Abecho hay nhà máy rượu vang Nikkai. Những quan sát trực tiếp về hệ thống vận hành và công nghệ tiên tiến đã giúp cô gái Kỹ thuật Thực phẩm Bách khoa xóa bỏ khoảng cách giữa lý thuyết sách vở và thực tế sản xuất sinh động. Khi kiến thức được đặt vào bối cảnh cụ thể, mọi thứ trở nên dễ hiểu và có ý nghĩa hơn rất nhiều.

Bên cạnh đó, Mai còn đóng vai trò là cầu nối khi đồng hành cùng các đoàn sinh viên quốc tế từ Nhật Bản, Áo, Pháp… đến trao đổi tại Khoa Kỹ thuật Thực phẩm. Việc cùng nghiên cứu đề tài và trao đổi chuyên môn với bạn bè quốc tế đã giúp cô nhận ra sinh viên Bách khoa có nền tảng kiến thức rất tốt, khả năng thích nghi cao, hoàn toàn đủ sức tham gia các cuộc đối thoại học thuật quốc tế. Những cuộc gặp gỡ này giúp cô tự tin hơn về vị thế của sinh viên Việt Nam trên bản đồ tri thức toàn cầu.
 

Hệ thống cơ sở vật chất và mạng lưới kết nối doanh nghiệp của Trường Hóa và Khoa học sự sống cũng tạo điều kiện tối đa cho sinh viên phát triển. Từ năm thứ Nhất, lớp của Mai đã có nhiều chuyến tham quan thực tế tại các nhà máy đa dạng lĩnh vực và có kỳ thực tập trực tiếp tại nhà máy bia ở Hải Phòng. Những sự kiện Job Fair thường xuyên được tổ chức tại trường là cơ hội để sinh viên năm cuối như cô tiếp xúc trực tiếp với các nhà tuyển dụng, hiểu rõ những gì thị trường lao động đang tìm kiếm ở một kỹ sư thực phẩm tương lai. Chương trình BF-E12 vừa cung cấp kiến thức nền tảng, vừa chuẩn bị cho sinh viên khả năng tham gia giải quyết các bài toán đổi mới công nghệ trong doanh nghiệp.

Hồi sinh phụ phẩm nông nghiệp từ tinh thần khoa học vị nhân sinh

Phòng thí nghiệm đối với Ngọc Mai đã trở thành một "gia đình thứ hai" thực thụ. Tại đây, văn hóa "người Bách khoa giúp người Bách khoa" được thể hiện rõ nét nhất. Những ngày đầu bước vào nghiên cứu, Mai còn nhiều lúng túng với các kỹ năng cơ bản, nhưng chính sự kiên nhẫn chỉ bảo của các anh chị khóa trên đã giúp cô từng bước trưởng thành. Mọi người luôn sẵn sàng chia sẻ kinh nghiệm xử lý số liệu, cách đọc tài liệu chuyên ngành hay tư duy về một đề tài khoa học. Sự nâng đỡ này giúp một sinh viên năm Nhất Ngọc Mai nhiều bỡ ngỡ dần trở thành một nhà nghiên cứu trẻ đầy tự tin.
 

Dưới sự dẫn dắt của những "người truyền lửa" tận tâm như PGS. Lương Hồng Nga và TS. Nguyễn Tiến Cường, Mai đã đạt được những thành tựu đáng tự hào. Cô luôn nhắc về thầy cô với lòng biết ơn sâu sắc về sự uyên bác và tận tụy. Mai kể lại kỷ niệm khó quên khi cả nhóm phải đi lấy phụ phẩm whey đậu phụ từ 4 giờ rưỡi sáng để xử lý mẫu, cô giáo Nga cũng có mặt từ sớm để trực tiếp hướng dẫn nhóm tại phòng thí nghiệm. Hay như thầy Cường, người đã đồng hành cùng nhóm vào tận TP.HCM trong vòng chung kết cuộc thi FID, tận tình chỉnh sửa từng lỗi nhỏ để sinh viên đi đúng hướng. Những khoảnh khắc ấy giúp Mai cảm nhận rõ sự tâm huyết của thầy, cô giáo Bách khoa.

Đề tài nghiên cứu "Sử dụng lên men nước whey đậu phụ để làm giấm" của Mai đã xuất sắc giành giải Khuyến khích quốc gia tại cuộc thi FID 2025. Ý tưởng này bắt nguồn từ một câu hỏi giản dị: Liệu một phụ phẩm thường bị xem là chất thải gây ô nhiễm môi trường có thể trở thành nguồn tài nguyên giá trị? Bằng kiến thức Kỹ thuật Thực phẩm, Mai đã nghiên cứu việc tận dụng whey đậu phụ cho quá trình lên men để tạo ra sản phẩm giấm bền vững, vừa mang lại giá trị kinh tế, vừa giải quyết vấn đề rác thải. Thành quả này cho thấy một tư duy làm khoa học nhân văn, luôn hướng đến việc giải quyết các vấn đề thiết thực của đời sống.
 

Khát vọng đóng góp cho sức khỏe cộng đồng của Mai còn được thể hiện qua các dự án về đồ uống probiotic từ dứa và yến mạch hay việc tối ưu hóa quy trình sản xuất các thực phẩm truyền thống như bún, phở. Cô nhận thấy ngành Kỹ thuật Thực phẩm có ý nghĩa đặc biệt vì tác động trực tiếp đến bữa ăn và sức khỏe của mọi người mỗi ngày. Ý thức trách nhiệm xã hội này còn thôi thúc Mai tham gia chiến dịch "Fix My Food" của UNICEF truyền thông nâng cao nhận thức về thực phẩm an toàn và thúc đẩy lối sống lành mạnh. Với cô gái Bách khoa, vai trò của kỹ sư thực phẩm không chỉ dừng lại trong Lab, mà còn là sử dụng khoa học công nghệ để tạo ra những lựa chọn tốt hơn cho xã hội.

Sắp tới đây, khi khép lại thời gian đại học, Ngọc Mai dự định sẽ tiếp tục chinh phục bậc học Cao học tại nước ngoài để hiện thực hóa ước mơ trở thành chuyên gia R&D (Nghiên cứu và Phát triển) tập trung vào thực phẩm bền vững. Cô gái luôn kiên định "chất" Bách khoa chính là bản lĩnh trước thử thách và sự sẵn sàng học hỏi để không ngừng vươn lên.

Tại Khoa Kỹ thuật Thực phẩm Bách khoa Hà Nội, khi được đặt trong một môi trường phù hợp với những người thầy tận tâm và bạn bè cùng chí hướng, mỗi cá nhân đều có thể tìm thấy con đường phát triển rực rỡ của riêng mình.